Gli studi sugli scarti sono un campo emergente che guarda allo spreco in senso lato superando le percezioni legate alle nozioni convenzionali di spazzatura e rifiuti. In questo senso il centro studi investe ambiti più ampi di ricerca connessi alle criticità del nostro tempo, all’impatto sull’ambiente dei sistemi produttivi agli effetti del cambiamento climatico.